Come consulente strategico e divulgatore della cultura enogastronomica siciliana, il mio ruolo è individuare e analizzare quei modelli che rappresentano un faro per il settore. Colomba Bianca, con la sua imponente realtà cooperativa, è esattamente questo: un esempio virtuoso di come la dimensione non comprometta l’impegno verso l’alta qualità, il territorio e la sostenibilità. In questo…